Confiture de pêche allégée en sucre

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Le choix de la qualité des fruits est important. Outre la nécessité d’être sains, certains, tels les prunes, les cerises et les marrons…, doivent être en pleine maturité, d’autres à peine mûrs comme les abricots, les poires, les fraises, les framboises…

Les fruits épluchés, épépinés, équeutés, lavés sont cuits dans un sirop de sucre également cuit. Un des secrets de la réussite des confitures est de procéder par petites quantités : 2 à 5 kilos de fruits semblent un maximum pour les débutants.

La quantité de sucre pourra être réduite si les confitures doivent être consommées rapidement.

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